Adrián Ramírez, el @chefconbotas: "Os presento al cheesemisú, mitad cheesecake, mitad tiramisú. Juntarlo ha sido una de las mejores decisiones de mi vida"

Crear la base 

Primero, coge las galletas, rómpelas a trocitos y tritúralas junto con el café en polvo. Añade la mantequilla derretida y vuelve a triturar. Cuando lo tengas, esparce la mezcla por la base del molde, previamente protegida con papel, para evitar que se pegue, y llévala al horno durante 8 minutos, a 170º.

Mezcla los ingredientes de la tarta de queso

Mezcla la nata, los seis huevos, el queso crema, el queso semicurado, 250 gramos de queso mascarpone y 180 gramos de azúcar. Bate ligeramente y viértelo con cuidado encima de la galleta cocinada. Llévalo, de nuevo, al horno.

Haz la crema del tiramisú

Mientras se hornea la tarta de queso, prepara la crema de tiramisú y, para ello, deberás cocinar al baño maría 6 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar y un chorrito de Amaretto. Déjalo que se cocine a 64 grados y, cuando esté, móntalo como si fuera nata. Después, mézclalo a mano con 740 gramos de queso mascarpone.

Monta el postre

Cuando la tarta de queso se haya enfriado, sácala del molde y emplátala. Pon la crema de tiramisú sobre ella de la forma que prefieras. El experto reparte un poco por la base con la ayuda de una espátula y después, añade el resto con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla saint honoré para conseguir un resultado mucho más estético. 

Decóralo

Por último y con la ayuda de un colador pequeño, espolvorearemos cacao en polvo en la parte superior de nuestra tarta (lo hacemos con cuidado de no pasarnos de cantidad de cacao: debemos cubrir la base, pero no demasiado para evitar que el cacao quede apelmazado).